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亜麻仁油かけサーモンとジャガイモ雑穀豆乳グラタン

2016年01月31日 | 亜麻を使ったレシピ

亜麻仁油かけサーモンとジャガイモ雑穀豆乳グラタン

材料

  • サーモン…3切
  • ジャガイモ…中3個
  • たまねぎ…1/4
  • ブロッコリー…1/2株
  • 雑穀または玄米・マカロニなど…300g
  • パン粉、チーズ、バター、パセリ…適量
  • 亜麻仁油…大さじ3

豆乳ホワイトソース

  • たまねぎ…1/4
  • ニンニク…1かけ
  • 豆乳…200cc
  • 水…200cc
  • 小麦粉…大さじ4
  • 塩…小さじ1
  • コショウ…少々

作り方

  1. サーモンはフライパンで焦げ目がうっすら付く程度に両面を焼き、4~5センチ角に切り、骨は除いておく。
  2. ジャガイモ(約10~12分)とブロッコリー(約2分)を蒸すか茄でる。蒸したジャガイモは5ミリ幅位にスライスする。ブロッコリーは一口大に切り、たまねぎはスライスしておく。
  3. 耐熱皿に植物油またはバターを塗り、炊いた雑穀を敷く。ホワイトソースの2/3を注ぎその上にジャガイモとサーモン、たまねぎ、ブロッコリーなど並べ、さらに残りのホワイトソースをかけてなじませる。
  4. パン粉、お好みでチーズ(または粉チーズ)、パセリなどを散らし、180度のオーブンで20分程焼き、焦げ目がついたら亜麻仁油をたっぷりかけて、出来上がり!

ヘルシー豆乳ホワイトソースの作り方

  1. ボールに水200ccと豆乳200ccを合わせて、小麦粉大さじ4を入れホイッパーでよくかき混ぜておく。
  2. 鍋でみじん切りにしたニンニクを植物油で弱火で妙める。香りがでたら玉ねぎを入れ、きつね色になるまで弱火で妙める。
    ※ここにキノコ類を入れるとさらにコクが出ます。
  3. 火を止めて1を半分そそぎ、木べらで常にかき混ぜながら弱火で温める。フツフツと沸騰してきたら残りの1をゆっくり足して混ぜ続け、とろみが程良くついたら火から下ろす。
  4. 塩・コショウで味付けをして出来上がり。

アレンジレシピ

サーモンの代わりにチキンやエビ、また野菜はキノコやカボチャなどもおススメです。
お好きな具材にアレンジしてみてください。

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